Einkaufsführer: Tokio
Auch wenn die Olympischen Spiele verschoben wurden, ein Besuch in Japans Hauptstadt Tokio lohnt sich immer – erst recht für Sake-Fans! In diesem Artikel stellen wir ein par Geschäfte vor, die ihr auf jeden Fall besuchen solltet.
Im zweiten Teil dieser Serie werden wir dann auch noch einige Keramik- und Haushaltswaren-Läden vorstellen, in denen ihr z.B. Guinomi (Trinkgefäße für Sake) und andere schöne Dinge finden könnt.
Orientierung in Tokio
Die meisten Straßen in Tokyo haben keine Namen, was die Orientierung in der Stadt manchmal schwierig machen kann. Statt dessen sind die Straßenblöcke und Gebäude in einem Bezirk durchnummeriert. Beim Kopieren von Adressen in Suchmaschinen oder Navigations-Apps, werden die Zahlen manchmal vertauscht, benutzt deshalb am besten die Karten hier auf der Seite.
Die Adressen im Artikel sind immer mit lateinischen Buchstaben und auch auf Japanisch geschrieben, so dass ihr bei Bedarf nach dem Weg fragen könnt :-)
Handgemalte Schilder mit Werbung für neu eingetroffenen Sake in einem Geschäft in Yokohama.
Sake-Shopping
Japan Sake and Shochu Information Center – Das offizielle Informationszentrum der japanischen Sakebrauereien
Hier fängt unsere Reise an: das JSS Information Center biete viele Informationen. (Foto: JSS)
Der Name ”Japan Sake and Shochu Information Center” klingt erst einmal etwas trocken, aber hinter der schlichten grauen Facade dieses Bürogebäudes im Zentrum von Tokyo verbirgt sich eine Oase für Sake-interessierte, wo ihr alles über Sake, Schochu und die Brauereien des Landes erfahren könnt . Und natürlich kann man dort auch Sake probieren und kaufen!
Geleitet wird das Infocenter von der Japan Sake and Shochu Makers Association —kurz JSS genannt—, einem Interessenverbund von Sake- und Shochuproduzenten. Besonders im Vorfeld der Olympischen Spiele in Tokio 2020 (jetzt 2021), gab es viele Initiativen, um Japans Nationalgetränke einem nicht Japanisch sprechendem Publikum näher zu bringen. Unter anderem wurde eine sehr informative illustrtrierte Brochure herausgegeben, die auf Deutsch und vielen anderen Sprachen erhältlich ist. Darin werden die Geschichte und der Herstellungsprozess erklärt und es gibt Tips zu Einkauf, Aufbewahrung und natürlich zum Genuss von Sake. Die deutsche Version der Broschüre ist gratis im Informationszentrum erhältlich, die Englische Version liegt auch in manchen Geschäften aus. Viele weitere Broschüren von Brauereien und Tourismusregionen liegen ebenfalls gratis bereit.
JSS veranstaltet manchmal auch auf Englisch moderierte Verkostungen in denen die Produkte einer Brauerei vorgestellt werden, meist in Anwesenheit eines Mitarbeiters oder sogar des Leiters der jeweiligen Brauerei. Details dazu auf der JSS Facebook Seite.
Da das Infocenter von den Brauereien finanziert und betrieben wird, sind alle Mitarbeiter selbstverständlich sehr gut informiert über alles was mit Sake, Shochu (Japans zweites Nationalgetränk, destilliert aus Reis, Süßkartoffel oder Gerste) und Awamori (eine Spezialität von Okinawa) zu tun hat. Sie können euch auch behilflich sein, falls ihr während eures Aufenthaltes in Japan eine Brauerei besuchen möchtet.
Und natürlich bietet das Center auch verschiedene Verkostung-Sets an, mit jeweils drei Gläsern Sake zum Vergleichen, je nach Saison. Dazu kann man noch andere Sakes glasweise probieren, und das alles zu sehr fairen Preisen. Was gibt es besseres, um in den Urlaub zu starten?
Eine wechselnde Auswahl an Flaschen kann man auch zum Mitnehmen kaufen. Und natürlich gibt es Infomaterial wie z.B. eine Karte über alle Brauereien inklusive Besucherinformationen, Bücher über Sake auf Englisch und Japanisch, verschiedene Trinkgefäße und Karaffen und vieles mehr.
Das JSS Information Center ist unter anderem mit einem großen Holzfass, wie es früher zum Brauen verwendet wurde, dekoriert . (Foto: JSS)
JSS Information Center 日本の酒情報館
1F, 1-6-15 Nishi-Shinbashi, Minato-ku, Tokyo, 105-0003.
〒105-0003 東京都港区西新橋1-6-15 日本酒造虎ノ門ビル1F
Öffnungszeiten: 10:00–18:00
japansake.or.jp/sake/english
Fachhandel
Die meisten der hier genannten Geschäfte verkaufen nicht nur Sake und andere Getränke sondern haben auch eine kleinere oder größere Auswahl an Otsumami, Snacks wie z.B. Meeresfrüchte in Dosen oder in getrockneter Form, die typischerweise zu Sake genossen werden, sowie amazake (ein sehr süßes und nahrhaftes nicht- oder nur schwach alkoholisches Getränk) und Sake-Kasu (die festen Bestanteile die nach der Pressung übrig bleiben).
Manchmal gibt es auch einen kleine Tresen oder ein Tischchen, wo man aktuelle Angebote probieren kann und Salarymen auf dem Heimweg von der Arbeit sich noch kurz ein Glas Sake gönnen um den Büroalltag loszuwerden.
Imadeya
Ginza Six ist ein Luxus-Einkaufszentrum im teuren Viertel Ginza. Aber auch wenn man nicht an Luxuskleidung und Accessoires interessiert ist, lohnt es sich hier vorbeizuschauen – und zwar in der Kelleretage. Hier findet ihr Imadeya, einen der interessantesten Getränkeläden Tokios, spezialisiert auf Sake höchster Qualität.
Imadeya Ginza. der Text links stammt vom chinesischen Dichter Li Bai ‘Drinking Alone by Moonlight’.
Die lange Reihe von verglasten Kühlschränke beinhaltet ungefähr 400 verschiedene Labels, darunter auch schwer zu findende Spezial-Abfüllungen (plus Shochu und japanische Weine) . Imadeya hat die Fühler am Puls der aktuellen Trends der Sake-Szene und hat viele individuelle Sakes im Angebot, die die etablierten Normen anfechten: Terroir-fokussierte Brauereien, die genau angeben von welchem Feld der verwendete Reis kommt; Marken, die Klassifizierungen wie Junmai oder Ginjo ablehnen, und lieber ihr eigenes System verwenden; oder charaktervollen Sake mit hohem Säuregehalt, den man beim ersten Schluck für einen Weisswein halten könnte.
Die Angestellten hier kennen sich alle sehr gut aus — einige der Mitarbeiter sind auch zertifizierte Sake-Sommeliers! Ginza zieht viele internationale Touristen and und daher ist meistens auch jemand anwesend, der Englisch spricht (und ggf. auch Mandarin, Koreanisch und sogar Spanisch). An der Bar kann man ein par aktuelle Empfehlungen probieren, um sich die Flaschenauswahl zu erleichtern, oder einen Aperitif trinken bevor man sich in Tokios Nachtleben begibt.
Weitere Services: Geschenkverpackung, nationaler und internationaler Versand.
Imadeya Ginza いまでや銀座
Ginza Six B2F , 6-10-1 Ginza, Chuo-ku, Tokyo, 104-0061.
〒104-0061 東京都中央区銀座6-10-1 GINZA SIX B2F
Öffnungszeiten: 10:30–20:00
Imaday.jp
Hasegawa in Azabu.
Hasegawa Saketen
Hasegawa ist einer der großen Spieler auf dem japanischen Sakemarkt. Der President, Koichi Hasegawa, ist ein sehr einflussreicher Kritiker und seine Firma ist für die bekannte und angesehene Sake Competition verantwortlich, die seit 2011 jährlich von ihnen organisiert wird.
Die Geschäftszentrale in Kameido im Osten Tokios ist wahrscheinlich für die meisten Touristen etwas zu weit ab vom Schuss, aber sie führen eine Reihe von Geschäften in Tokio. Das Foto oben zeigt den kleinen aber sehr gut sortierten Laden in Azabu; eine Gegend mit vielen Botschaften und dementsprechend auch eine populäre Wohngegend für wohnsituierte Ausländer. Die Angestellten dort sind es daher gewohnt, die Fragen von internationalen Kunden zu beantworten.
Direkt im Palace Hotel, nahe beim Hauptbahnhof (Tokyo Station) und dem Kaiserpalast, gibt es eine Filiale in der auf jeden Fall immer auch Englisch sprechendes Personal verfügbar ist. Weitere Filialen sind jeweils auch in den Einkaufszentren vom Tokyo Skytree und Tokyo Station (seit 2020 ganz neu, mit angeschlossener Mini-Brauerei!), dazu gibt es noch ein großes Geschäft in Nihonbashi.
Nicht zu verwechseln mit Liquors Hasegawa, einem großen Getränkefachhandel in der Nähe des Hauptbahnhofs, der vor allem für seine große Auswahl an Spirituosen bekannt ist. Die Ähnlichkeit der Namen ist nur zufällig.
Hasegawa はせがわ酒店
Palace Hotel B1, 1-1-1 Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokyo 100-0005
〒100-0005 東京都千代田区丸の内1-1-1 パレスホテル東京 B1
(Englischsprachige Mitarbeiter)
2-1-1 Nihonbashi Hon-cho, Chuo-ku, Tokyo 103-0023
〒103-0023 東京都中央区日本橋本町2-1-1 武田グローバル本社１F
Öffnungszeiten und weitere Filialen:
hasegawasaketen.com/index_en.html
Kimijimaya in Ginza. (Foto: Ginza Kimijimaya)
Kimijimaya
Kimijimaya ist eine weitere Institution unter den Sake-Händlern. Der Besitzer Satoshi Kimijima ist nicht nur in der Sake-Szene aktiv, sondern auch Guitarist und Sänger in einer Rockband. Dank seiner guten Verbindungen zu vielen Brauereien hat er nicht nur Sake von großen Namen im Sortiment, sondern führt auch viele kleinere, regionale Brauereien und sogar exklusive Spezialabfüllungen, die man nur hier bekommt. Z.B. die Marke “Phoenix”, ein Gemeinschaftsprojekt der gleichnamigen französischen Band und der Brauerei Tatenokawa aus der Präfektur Yamagata.
Das Hauptgeschäft liegt in einem ruhigen Viertel von Yokohama, aber es gibt zwei Filialen in Tokio: eine im Yaesu-Viertel im Nordwesten von Ginza, und eine im Atré Einkaufszentrum bei der Bahnstation Ebisu. In beiden Geschäften gibt es meistens auch jemanden der Englisch sprechen kann. Kimikimaya ist auch in den sozialen Medien aktiv, z.B. auf Instagram.
Alle Geschäfte haben eine kleine Bar, wo man glasweise Sake, Wein oder Shochu probieren und dazu etwas knabbern kann. Und auch wenn das hier auf der Seite nicht das Hauptthema ist – die Weinauswahl ist ebenfalls sehr gut!
Kimijimaya 君島屋
1-2-1 Ginza, Chuo, Ku, Tokyo 104-0061
〒104-0061 東京都中央区銀座1丁目2-1 紺屋ビル1F
Kimijimaya.co.jp
Marugoto Nippon
In diesem kleinen Einkaufszentrum in der Nahe des bekannten Senso-Ji Tempels in Asakusa gibt es eine Reihe interessanter Geschäfte, aber wir konzentrieren uns auf das Erdgeschoss und das Lebensmittelgeschäft Kura (auf Deutsch “Lagerhaus”).
Ungewöhnlichen Sake in kleinen Größen gibt es bei Kura im Marugoto Nippon, ganz in der Nähe des berühmten Senso-Ji Tempels.
Neben hochwertigen regionalen Spezialitäten aus ganz Japan (perfekt für Geschenke an die Freunde daheim!), gibt es hier auch eine sehr spannende Auswahl an Sake mit etwa 300 Produkten aus allen Ecken des Landes. Eine gute Gelegenheit um Marken von keinen, regionalen und weniger bekannten Brauereien zu probieren. Manche der angebotenen Sakes kann man sogar gratis verkosten. Es gibt auch eine recht große Auswahl an “One-cups” (180ml-Fläschchen mit großer Trinköffnung für unterwegs, aber auch gut als Mitbringsel). Die Schilder sind leider nur auf Japanisch und Englischsprachige Verkäufer sind nicht immer verfügbar, aber die Produktkärtchen haben fast alle ein hilfreiches Diagramm, das anzeigt ob der jeweilige Sake trocken oder süß, vollmundig oder leicht ist. Und probieren geht bekanntlich über studieren…
Kura 蔵 まるごとにっぽん
Marugoto Nippon 1F, 2-6-7 Asakusa, Taito-ku, Tokyo, 111-0032
〒111-8535 東京都台東区浅草2-6-7
Marugotonippon.com/kura/
Das Stammhaus von Mitsukoshi in Nihonbashi, Tokyo.
Kaufhäuser
Die großen Kaufhäuser Tokios haben in ihrem Angebot etwas für jeden Bedarf und jeden Geschmack, von preiswerten Alltagsgegenständen bis zu luxuriösen Einzelstücken.
Die angesehensten Namen sind Isetan, Mitsukoshi und Takashimaya, dicht gefolgt von Matsuya. Deren Stammhäuser in Shinjuku bzw. Nihonbashi sind groß genug, dass man dort viele Stunden herumschauen kann. Aber in Tokyo gibt es genügend Kaufkraft (und Feinschmecker!) ) für eine ganze Reihe von Kaufhäusern… da gibt es z.B. Tobu, Seibu, Odakyu und Keiyo (alle übrigens auch Betreiber von Zuglinien, die Tokyo mit den Vorstädten verbinden) und noch ein par mehr, die hauptsächlich auf Bekleidung spezialisiert sind.
Das grundlegende Layout ist in allen Häusern ähnlich: Die oberen Stockwerke belegen verschiedene restaurants in allen Preislagen, eine Etage ist für wechselnde Ausstellungen oder Aktionen (Ausstellungen von exquisitem Kunsthandwerk, Italienische Spezialitätenwochen…). Auf die restlichen Etagen verteilen sich dann Haushaltsartikel, Wäsche, Bekleidung, Accessoires usw.
Aber das Beste versteckt sich im Keller (“depa-chika”, genannt. Zusammengesetzt aus department store und dem japanischen Wort für Kelleretage)! Hier ist die Feinkostabteilung, wo man Köstlichkeiten aus allen Teilen Japans und der ganzen Welt kaufen kann: Französische Patisserie, traditionelle Süßigkeiten zur Teezeremonie, internationale Top-Weine, deutscher Aufschnitt, schweizer Käse, verschiedene Gerichte zum Mitnehmen – alles da. Natürlich gibt es hier auch Sake. Und da diese Geschäfte viele internationale Besucher anziehen, hat man meist auch gute Chancen, Englisch sprechendes Personal zu finden.
Eine hervorragende Auswahl an Premium-Marken und auch einige ungewöhnliche Flaschen, perfekt temperiert im Mitsukoshi Nihonbashi.
Was die Auswahl anbelangt, findet man hier meistens Marken im mittel- bis hochpreisigen Segment. Nihonbashi Mitsukoshi sticht mit einer interessanten Auswahl heraus und hat auch ein extra Regal mit kleineren Flaschengrößen, was praktisch ist, wenn man noch längere Zeit im Lang herumreist. Isetan in Shinjuku hat größtenteils bekannte Marken. Der Toyoko Department Store der Tokyu-Gruppe in Shibuya nennt seine Essensabteilung “Tokyu Food Show” (damals einer der ersten depa-chikas); dort gibt es wöchentlich neue und oft recht interessante Sake-Angebote.
Supermärkte
In einem fremden Land einen ganz normalen Supermarkt zu besuchen kann –vielleicht unerwartet– sehr interessant sein: unbekannte Lebensmittel entdecken, Preise vergleichen… In den meisten Supermärkten gibt es in der Getränkeabteilung auch Bier und Bier-ähnliche Getränke, wenigstens ein par Flaschen Wein, und etwas Whisky, Shochu und Sake.
Qualität und Auswahl sind je nach Geschäft und Umgebung sehr unterschiedlich. In den meisten normalen Nahversorgern gibt es einige große Tetrapacks und 1.8l-Flaschen einfachen Sakes zum Kochen und für das alltägliche Glas am Abend, ein par 720ml-Flaschen der großen bekannten Marken, darunter ein-zwei Ginjo/Daiginjo (besonders aromatischer Sake aus hochpoliertem Reis) für besondere Anlässe oder als Geschenk, und zuletzt eine kleine Auswahl an 180ml one-cups und Päckchen zum sofortigen Genuss.
In den Wohngegenden Tokio sind die meisten Lebensmittelgeschäfte eher kleine Läden, inhabergeführt oder Teil regionaler Ketten. Die Nahversorger der großen Ketten wie My Basket (Der kleine Bruder der AEON Supermärkte, die eher in Randgebieten zu finden sind) oder Lawson 100 sind bloß etwas größere Convenience Stores und bieten nicht viel.
Bei Seijo Ishi, eine Tokioter Gruppe von Supermärkten die sich an eine urbane (und gut bezahlte) Bevölkerungsschicht wendet und z.B. auch importierten Käse Schokolade und andere Spezialitäten im Angebot hat, hat man bessere Chancen auch einen guten Sake zu finden (sie haben auch eine gute Auswahl an Bier). Seijo Ishi hat meist eine Filiale in den Einkaufszentren der Marke Atré, die bei den größeren Bahnstationen sind.
Sake für den alltäglichen Bedarf in einem Supermarkt in Tokio — große Kartons und kleine “one-cups.”
Flughafen-Shopping
Die Sakeauswahl im größten Duty-Free-Geschäft am Flughafen Haneda bietet bekannte Marken und etwas Kitsch, aber wenig interessantes für Sake-Fans.
Ihr seid schon auf dem Weg nach Hause aber braucht noch schnell eine Flasche Sake als Souvenir? Wie wär’s statt dessen mit einem japanischen Whisky oder Gin?
Die Sakeauswahl an den Flughäfen in Haneda und Narita ist leider recht dürftig und begrenzt sich auf einige wenige große Marken.
Es gibt ein par ungewöhnliche (=kitschige) Optionen wie z.B. Sakefässer im Miniformat oder Porzellanflaschen in Form eine Kimono-gekleideten Frau, dazu ein par teure Flaschen für Geschäftsreisende. Ansonsten ähnelt die Auswahl einem normalen asiatischen Supermarkt in Europa oder den USA; vertreten sind hautsächlich große Hersteller wie Gekkeikan, Ozeki, Kikusui…
Das sind natürlich keine schlechten Namen, aber wahrscheinlich findet man hier nicht unbedingt das einzigartige Souvenir, dass man sich vielleicht erhofft hatte. Also, lieber etwas vorausplanen und bereits vorher einkaufen!
Aussicht über die Stadt vom Tokyo Skytree..
